Яркая, легкая, полезная, ароматная, вкусная и незаменимая летом. Окрошка — герой сезона! Этот холодный суп сейчас готовит почти каждая хозяйка. Рецептов приготовления множество, они продолжают видоизменяться и совершенствоваться. Все, что крошится, идет в окрошку. Традиционный набор: отварное мясо, яйца, свежие огурцы, редис, картофель, зелень, квас и сметана. Но творческие хозяйки меняют состав и добавляют изюминку на свой вкус. Вот несколько необычных рецептов, которые могут вам понравиться. Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!
По‑азербайджански
Ингредиенты:
- 300 г мацони
- 100 г говядины
- пучок зеленого лука
- сахар по вкусу
- 100 г огурцов
- кинза и укроп по вкусу
- соль по вкусу
Мацони разбавьте водой в пропорции 1:1.
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками, затем залейте их мацони.
Мясо отварите, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в окрошку.
Зеленый лук, кинзу, укроп измельчите и добавьте в окрошку.
Посолите её и добавьте немного сахара.
На пиве
Ингредиенты:
- 2 шт. редиса
- 1 пучок зеленого лука
- 2 огурца
- 400 г вареной колбасы (или отварной телятины)
- 2 картофелины
- 2 яйца
- 1 л пива
- соль и перец по вкусу
Картофель вымойте, отварите, остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.
Огурцы вымойте, при необходимости очистить от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
Колбасу порубите мелкими ломтиками.
Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кружочками.
Зеленый лук мелко порубите.
Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите, поперчите и как следует перемешайте.
Залейте окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешайте.
С крабовыми палочками
Ингредиенты:
- 1 л хлебного кваса
- 240 г крабовых палочек
- 5 шт. редиса
- 2 огурца
- 2 яйца
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 пучок укропа
- 3 ст. ложки сметаны
- соль и перец по вкусу
Все овощи вымойте, огурцы очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками.
Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.
Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками.
Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.
Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте.
Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.
Овощная
Ингредиенты:
- 1 л хлебного кваса
- 2 картофелины
- 1 свекла
- 1 морковь
- пучок зеленого лука
- 2 огурца
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 яйца
- 1 ч. ложка сахара
- соль по вкусу
- горчица
Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Вареный картофель натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте и разомните ложкой, добавьте немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
Сваренные вкрутую яйца очистите, отделите белки от желтков, белки нарубите мелкими кусочками, а желтки разотрите с горчицей.
Растертый зеленый лук соедините с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешайте, разведите квасом, добавьте нарезанные свеклу и морковь.
При подаче на стол положите в окрошку нарезанную зелень укропа.
Рыбная на квасе
Продукты:
- 1,25 л кваса
- 1 стакан огуречного рассола
- филе хека
- 2 картофелины
- пучок петрушки и зеленого лука
- 2 свежих огурца
- 1 соленый огурец
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 1 ст. ложка горчицы
- соль и перец по вкусу
Рыбу отварите и мелко порежьте – так, чтобы получился стакан нарезанной рыбы.
Картофель отварите, охладите и освободите от кожуры.
Зелень мелко порубите, овощи нарежьте мелкими кубиками.
Все перемешайте, посолите и поперчите, залейте квасом и заправьте горчицей.